食用油常见的检测指标有哪些？

食用油常见的检测指标有哪些？

食用油常见的检测指标有哪些？2022-4-2 食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。衡量油脂的营养价值有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸，一般要比动物油高。对于中老年人以及心血管病患者来说，要少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康。 食用油那么多，我们该如何选择食用油呢？那么我们就要了解一下食用油检测标准了。 　　常见植物食用油的区别 　　1、花生油 　　花生油富含单不饱和酸和维生素 E，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油。经常食用花生油，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。但是容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性。 　　2、菜籽油 　　菜籽油的人体消化吸收率可高达 99％，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同样也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有一些对人体的生长发育不利的物质。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 　　3、葵花籽油 　　葵花籽油的人体消化率 96.5％，它含有丰富的亚油酸，有显着降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。 　　4、大豆油 　　大豆油能显着的降低血清胆固醇含量，有预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素 E、维生素D 以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达 98％，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 　　5、茶油 　　茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90％以上，主要都是单不饱和脂肪酸——油酸，占73％之多。对预防心血管疾病有益。而且茶油价格比橄榄油低所以可以代替橄榄油。 　　6、玉米油 　　玉米油其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和脂肪酸占 85％，因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，可以用来降低胆固醇。 　　7、调和油 　　调和油是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。 　　大家可以根据自己日常的生活饮食习惯选择适合自己的食用油，不要盲目地听信哪些油好哪些油不好，适合自己的才是最健康的。当然，通过饮食从而达到健康的体魄是需要系统性的进行调理的，也是要循序渐进的。 DB34/T1997-2013 食用油中氧化甘油三酯（OX-TG）及其聚合物（TGP）的测定高效空间排阻色谱法 DB37/T3993-2020 食用油中苯残留量的测定顶空-气相色谱/质谱法 GB/T11081-2005 白油紫外吸光度测定法 GB/T14929.2-1994 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法 GB15196-2015 食品安全国家标准食用油脂制品 GB/T18009-1999 棕榈仁油 GB/T20264-2006 粮食、油料水分两次烘干测定法 GB/T21123-2007 营养强化维生素A食用油 GB/T22481-2008 谷物、油料和豆类单向气流穿过散粮的单位压力损失测定 GB/T23213-2008 植物油中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法 GB/T5009.143-2003 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定 GB/T5009.172-2003 大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定 GB/T5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB5009.202-2016 食品安全国家标准食用油中极性组分（PC）的测定 GB/T5009.21-2003 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定 SN/T3626-2013 出口食用油中正己醛含量的测定顶空固相微萃取气相色谱法出口食用油中正己醛含量的测定顶空固相微萃取气相色谱法 T/GZSX008-2016 食用油中辣椒素和二氢辣椒素的测定液相色谱-质谱联用法 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。