食用油种类那么多,你需要哪种脂肪酸?

2021-09-17 00:00 健康食用油分会
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食用油种类那么多,你需要哪种脂肪酸?2021-9-17食用油种类那么多,你需要哪种脂肪酸? 开门七件事 柴米油盐酱醋茶 油是我们日常生活中必不可少的烹调用品,厨房用油你选对了吗? 很多人发现自己好像越来越不会吃油了,心中有很多疑问,特别害怕因为吃油影响了健康。 走进超市,面对货架上诸如大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、茶籽油…琳琅满目价格不等的食用油,知道哪种更适合自己吗? 今天给大家捋一捋我们每天吃的食用油吧。 先从种类说起~ 葵花籽油 鲜榨的葵花籽油含维生素E十分丰富,风味又好,适合用来做色拉油。在各种油当中,最富含多酚类抗氧化物质。 正因这个特点,尽管它的脂肪酸不饱和程度特高,耐热性尚好,可以用于一般炒菜,只要不爆炒、不煎炸就没问题。 大豆油 大豆油不饱和脂肪酸含量较高,口感不同于花生油、葵花籽油,且脂肪酸比例较好,亚油酸含量丰富。大豆油**用于低温烹调,比如煲汤、炖煮及调馅等,易氧化,不宜长时间高温烹炸食物。 目前很多大豆油都是从国外进口的转基因大豆,浸出生产的大豆油没有压榨的大豆油有营养,建议购买时看清楚是不是标有“非转基因”几个字。 玉米油 玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。 **的优势是其维生素E含量明显超过其他类型食用油,有延缓衰老、改善皮肤状态等功效。 橄榄油 含有丰富不饱和脂肪酸,尤其单不饱和脂肪酸含量丰富。精炼橄榄油用来炒菜炖菜都没有问题,只是不要让油冒烟,初榨橄榄油游离脂肪酸含量较高,且脂溶性维生素、色素类含量较高,不适合加热,凉拌、做汤用最为合适。 **不要采购小作坊生产的散装油,以免危害人体健康。 亚麻籽油 亚麻酸含量丰富,尤其是压榨亚麻油,含有丰富的维生素与抗氧化物质,特别容易氧化聚合,适合凉拌或做汤。 世界营养学公认:这种物质有利于降低心脑血管疾病的发生,青少年缺乏亚麻酸会严重影响大脑发育。建议大家家中一定能要常备一瓶亚麻籽油! 花生油 色泽清亮透明,气味芬芳可口,且脂肪酸比例较均衡。花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E、麦胚酚、胆碱等对人体健康有益的成分,稳定性较好。 花生油极易污染黄曲度霉素,所以在选择的时候尽量选择大品牌的优质花生油。 营养专家建议油要换着吃,其实换的就是含不同脂肪酸比例的油。 不同食用油所含脂肪酸的比例不同,提供的营养和功效也就不同。 Q:不饱和脂肪酸有什么好? A:其中含人体不能合成的必须脂肪酸,可以降低血液粘稠度,改善血液循环。 Q:饱和脂肪酸真的不健康吗?(饱和脂肪酸来自于动物脂肪和黄油) A:在摄入过多动物性质品并缺乏运动的情况下,大量饱和酸的摄入不利于我们的健康。但在严格意义上讲,我们体内仍然需要这部分的能量和营养,所以不能完全的定义它的健康与否,关键是控制摄入量! ---偷偷告诉你挑选食用油的小技巧 01 看颜色:一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。 02 看透明度:要选择清澄透明的油,透明度越高越好。 03 嗅无味:取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。 萝卜白菜,选你所爱。 不同的油种发挥的烹饪功能有一定的差别,有的适合煎炸,有的适合凉拌; 价格不是评价食用油好坏的指标? 30元一桶的浸出大豆油就不如100多元一桶的压榨花生油。健康差别就在你选油那一瞬间开始不同。 以上这些食用油各有利弊,所以建议大家在选用时,可以根据自身年龄、疾病状况,合理选择多种食用油(如花生油、玉米胚芽油、大豆油、芝麻油、橄榄油和茶籽油等)搭配食用,以满足人体所需的营养。 并保持每天摄入油脂的能量占总能量的15% ~ 30%以下,且偏低为好,但不要走极端。 因油脂储存过久易氧化变质,建议大家尽量购买小瓶装的食用油,这样对健康更有帮助。 免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。