中粮油脂:浓香油连续化生产及风味探索之路

2022-04-13 00:00 健康食用油分会
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中粮油脂:浓香油连续化生产及风味探索之路

中粮油脂:浓香油连续化生产及风味探索之路2022-4-13随着浓香菜籽油车间投产,开发具有四川广元特色的风味油脂成为差异化发展的全新实践。为满足市场需求,实现公司产品多元化发展,中粮油脂西部区品控部和生产部党员同志带队成立11人的团队,开始了浓香油连续化生产及风味的探索之路。 深挖加工工艺 新思路带动新突破 油品的品质由营养、风味、颜色等多方面构成,加工工艺是影响品质的重要因素。传统的自然水化脱胶沉淀,生产效率低,浓香油无法实现连续化生产致产能未能实现**释放,且长时间沉降致使油品风味损失。对车间的炒籽、压榨等重要环节进行工艺调整以保证浓香油的品质、风味合格稳定,全炒小榨浓香葵花籽油加工通过1个多月的试验和设备工艺的调整,达到96小时就能出成品油,在保证风味及品质的条件下实现全炒小榨葵花籽油的连续化生产。 科学探索风味 健康理念服务大众 项目团队积极探索消费者对风味油的需求,实验室对毛油快速水化、离心来初步判定浓香油的色泽和风味属性,通过风味油送样检测及与标准样品的比对,逐步建立实验室人员对不同风味属性、强度、大小、差异的感官认识。在风味属性、差异确认等方面与研发中心基本保持一致。初步培养了三名风味属性及属性差异测评人员。最终榨出**中粮油脂广元特色的浓香葵花籽油,品质和风味得到了营养研究院专家们的高度认可。 树立党员旗帜 贡献蓬勃力量 项目组党员同志积极发挥“旗帜”作用,成立了浓香油管控领导小组及风味油品评小组。党员同志分工,分别从项目的策划、工艺管控要点、技改计划的制定实施、风味管控放行等方面发挥着重要作用,为项目的顺利开展贡献了蓬勃力量。截止2021年底,累计完成718.912吨小榨葵花籽的加工任务,共计产出浓香葵花籽油277.85吨,用于调配新产品营养家黄金小黑葵葵花仁油共计10万余箱。 项目团队将进一步明确小榨基地的目标定位,持续提升浓香油效率和品质,不断拓展新的盈利增长点,为老百姓餐桌带来更多健康安全的好粮油,以实际行动助力区域高质量发展。 免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。