抽检食用油，致癌物超标20倍！提醒：3种油或有致癌风险，少吃点

抽检食用油，致癌物超标20倍！提醒：3种油或有致癌风险，少吃点

抽检食用油，致癌物超标20倍！提醒：3种油或有致癌风险，少吃点2022-4-14近日，山东省济宁市市场监管局发布关于14批次食品不合格情况的通告（2022年第1号）。 其中有2款关于花生油，被检出黄曲霉毒素B₁项目不符合食品安全国家标准规定，分别由汶上县缸缸香油坊、汶上县刘宗玉豆油加工坊生产销售，被监管部门责令召回和下架商品。 食用油对我们日常生活十分重要，如今被爆出负面新闻，引起了大众的担忧，但其实类似的事件并非首次发生了。 一、致癌物超标20倍，食用了危害有多大？ 广西南宁市场监管局在抽检668批次样品时，发现有2批次食用油检出酸价(KOH)和苯并芘超标，其中1批次“山茶油”被检出致癌物超标20多倍。 而说起致癌物苯并芘，它引起的健康隐患还是非常大的，动物实验证明，长期吸入或进食含苯并芘较高的食物，可提升肺癌、肝癌、肠胃癌等癌症的发布风险。除此之外，不合格的食用油可能还会带来以下2种风险： 1、黄曲霉毒素B1 花生在种植、采收、运输及储存过程中可能受到黄曲霉毒素污染，此时榨油过程中，如果没有严格挑选或进行相关检测，就很容易将毒素直接从原料带入到成品中。 而这种致癌物一旦进入人体，肝脏首当其冲受到威胁，可引发肝炎、肝硬化甚至肝癌。 2、过氧化值 花生油在储存、运输的过程中，如果没有做好密封等处理，暴露于空气当中以及光线照射下时，很容易发生氧化，导致过氧化值升高。 如果进食了这种花生油，可破坏细胞膜结构，提升动脉硬化、心肌梗塞、胃癌、肝癌等疾病的发病风险。 所以，为了安全起见，建议大家**是从正规途径购买合格的食用油产品，以免对健康造成不利的影响。 二、用油开封了，能吃多久？ 关于食用油，出于性价比考虑，不少家庭都会购买大桶的食用油作为储备，且基本都是用完了一罐油，才会换新的油。但是，食用油放久了，吃进肚子里，可能也会伤到身体。 比如，新疆一名52岁的女性，因食用久置的食用油，而出现狂吐的情况，最终因救治不及时而丢了命。这不是个例，河北大冶一个小村庄，因食用久置的食用油，导致37人集体食物中毒。 那为什么食用油放久了不能吃呢？原因主要有三： 一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物； 二是开封太久，也会增加油脂感染霉菌的风险，从而产生黄曲霉毒素； 三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。 而进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还能危及生命。所以，奉劝大家尽量不要食用放置太久的食用油。 那一般食用油开封后可以放多久呢？不同的食用油，具体的时间也有些许差异。 一般来说，在正常生活环境下，没有加抗氧化剂的食用油，在开封后2个月后就可能发生变质，而有添加的则可以存放稍微久一些，但尽量不要超过3个月。 三、哪种油最健康？这3种油真的不建议吃 油的种类油很多，让很多人在挑选时犯了难，不知道哪一种好，其实，只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃。 1、反复加热过的油 央视网科技曾报道一项实验显示，不管哪种油，使用一次，致癌物便跟着增加，尤其是花生油。 反复使用三次后，其丙二醛（致癌物）含量增加了11.4倍，这种致癌物可损伤我们细胞的生物膜，从而提升癌症的发病风险。 2、棕榈油 全球知名医学期刊《自然》上刊登了一项小鼠实验研究显示，在小鼠的饮食当中添加棕榈油，可促进促进小鼠口腔癌和黑色素瘤的转移，而“幕后真凶”是其当中含的一种脂肪酸——棕榈酸。 3、土榨油 不少人认为这种通过传统土法炼制的食用油，味道更香醇，也更健康。 其实不然，这种食用油往往存在设备和工艺落后的情况，很多杂质没有经过精炼去除，而这当中很可能夹杂砷、汞等有毒重金属，食用这种油，对健康十分不利，可能还会含有黄曲霉素这一致癌物，或诱发肝癌。 那哪种油最健康呢？ 据《中国居民膳食指南（2016）》当中给出的建议：烹调用油量为25-30g/天。而油脂按照结构大概可分为饱和脂肪酸（建议摄入量为 所以，根据膳食指南建议的摄入量来推测，25-30g的烹调油应该是植物油。 但比起吃油，健康用油也十分重要，在使用食用油时，要注意这2点： 多样化用油 最正确的吃油方法，是轮换着吃多种油，植物油虽好，但也不要长期只吃一种油，不然可能导致机体缺乏某类脂肪酸。 不同烹饪方式用不同油 不同的烹饪方式适合的油也是不一样的，所以要学会选择。比如日常炒菜，可选择花生油、橄榄油、菜籽油；拌凉菜的话，可选择初榨橄榄油；爆炒和煎炸可以选择椰子油、黄油等比较耐高温的油。 总结：食用油是日常膳食中不可或缺的一部分，而如何食用食用油也是有讲究的，用错了，可能危及健康，所以大家一定要掌握好正确的食用方法，毕竟是天天吃的东西，多上点心没错。关于食用油的使用，你用对了吗？ 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。