法国葵花籽油供应困难价格飙升 餐馆面临涨价

2022-04-15 00:00 健康食用油分会
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法国葵花籽油供应困难价格飙升 餐馆面临涨价

法国葵花籽油供应困难价格飙升 餐馆面临涨价2022-4-15海外网4月15日电受到国际冲突影响,法国市场上的葵花籽油日益稀缺而且价格飙升,法国餐饮业界对此感到担忧,不得不调整菜单甚至提高菜肴价格。 据《费加罗报》14日报道,由于葵花籽油供应问题,法国一些餐饮业者陷入困境。法国餐饮与酒店行业全国独立经营者团体(GNI)巴黎大区负责人、三家餐馆业主帕斯卡尔·穆塞特介绍说,餐饮专业人士正在尽可能多地囤积葵花籽油,并开始寻找替代品。 巴黎Le Sully餐厅经理罗曼·维达尔就是这样做,“我预料到了这种情况,提前三个月订购,而且一旦供应商能够交货,我就会重新下订单。”快餐企业Big Fernand也是如此,“我们成功保障了葵花籽油库存,以确保能够提供菜单上的菜肴。因此,我们目前并不担心葵花籽油短缺,与此同时**限度地减少库存消耗。” 法国葵花籽油价格在短期内已经翻了一番,但餐饮业者在采购中仍面临紧张局势,未必有钱就能买到。蒙彼利埃Le Tapas餐厅经理托马斯介绍说,“每升葵花籽油从2欧元涨到了4欧元,我每天都尝试购买,这是先到先得的。”目前供应商正在试图控制客户囤货,法国餐饮专业批发商麦德龙于3月14日便已决定对葵花籽油限购,每天每名客户只能购买50升,该公司解释说,这相当于餐饮业客户的平均需求量,“我们的目标是让产品尽可能长时间地面向所有客户供应。” 餐饮专业人士的另一个选择是寻找葵花籽油的替代品。帕斯卡尔·穆塞特介绍说,餐饮业主倾向于改用菜籽油或花生油,但事实上所有食用油的价格都上涨了。 油价上涨可能导致餐馆的菜肴涨价,一些餐饮业主认为“别无选择”。托马斯承认,目前他的餐馆还没有提价,但稍后将不可避免,到5月底可能要涨价。 帕斯卡尔·穆塞特证实,法国许多餐饮业主还计划调整菜单,以减少对油的依赖,“这样对顾客的价格影响就不会太大。”不过,并非所有餐馆都能做到这一点,诺曼底餐饮业主塞巴斯蒂安·勒鲁瓦介绍说,他的餐馆卖炸薯条和香肠,很难考虑改变菜单,不可想象三明治配青豆而不是配薯条,“我们想改用牛油或花生油烹饪,但一些消费者对此过敏,我们试图购买尽可能多的葵花籽油,但这样就不得不提高薯条售价。”他解释道,在他的餐馆,炸薯条价格已经上涨50欧分。 免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。