油脂专家教您如何挑选食用油?选对油、用对油,有助于身体健康

2022-04-15 00:00 健康食用油分会
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油脂专家教您如何挑选食用油?选对油、用对油,有助于身体健康

油脂专家教您如何挑选食用油?选对油、用对油,有助于身体健康2022-4-15食用油是厨房中必不可少的食材,几乎所有的烹调菜中都离不开食用油。我国居民偏爱于油炸、油煎或爆炒等,每天的用油频率高且用油量多。身体中的脂肪酸总量主要来自于食用油,选对油、用对油有助于身体健康。 一、食用油是人们日常生活的必需品之一。目前全球食用油价格达到了创纪录的高位,包括 棕榈油、大豆油、葵花籽油等在内的多种植物油的价格都出现大幅上涨。今年以来,我国的各种食用植物油都在涨价,涨幅**的达20%。由于价格上涨,再加上近期疫情影响国内消费,食用油销量有所下降。 如何挑选食用油? 1、高油酸型 橄榄油和茶籽油属于高油酸型,前者不饱和脂肪酸含量达到80%左右,能帮助降低血脂,对抗血凝,阻止动脉粥样硬化斑块生成,而且也含有多种抗氧化剂,能降低患心血管疾病风险。后者营养价值跟橄榄油差不多。不过,这两种油维生素E含量少,常用于炒菜或凉拌,尽可能选择压榨的油类。 2、均衡型 均衡型的油类有花生油和米糠油,还有芝麻油以及低芥酸菜籽油。花生油中各类脂肪酸所占比重均衡,含有丰富的维生素E以及胡萝卜素;芝麻油中含有维生素E、植物固醇以及芝麻素,能预防心血管疾病。此类植物有耐热性良好,常适合炒菜。值得注意的是,应选择正规商场购买大品牌的花生油,不能贪图便宜选择小作坊压榨的,有可能存在黄曲霉毒素污染风险。 3、高亚油酸型 高亚油酸型的油类有大豆油、小麦胚芽油、葵花籽油以及玉米油等,其中含有丰富的维生素E和抗氧化剂以及磷脂,能起到养生保健功效。不过此类油不耐热,油炸或反复受热后易氧化聚合,损害机体健康。此类植物油怕热,常用于炖煮和炒菜,不能油炸。 4、饱和型 棕榈油和椰子油、动物油等都属于饱和型,其中含有太多饱和脂肪酸和胆固醇,易造成肥胖,增加患心血管疾病风险。不过此类油耐热性良好,反复受热后产生的氧化聚合少,一般用于加工面点或油炸食物。 二、吃什么样的油和吃多少油一样重要 上文我们说的是摄入脂肪的多少,而接下来我们要说的就是不同的食用油的成分也不同,对我们所起到的作用也会有所不同,而且我们的身体对于不同营养的需求也不同,所以说,吃什么油和吃多少油一样重要,如果不重视这一方面,同样会影响到我们的身体健康,我们生活中经常会听到***油健康、***油不健康,这是由什么决定的呢? 1、由食用油中的脂肪酸所决定,不同的食用油中含有的脂肪酸和含量都会有所不同,这也是为什么我们现在都建议用植物油烹饪,而不建议用动物油烹饪了,植物油中含有的大部分是不饱和脂肪酸,易于人体吸收,而动物油中的不饱和脂肪酸则不易于吸收,就会影响到我们的身体健康。 2、由食用油中的营养决定,不同的食用油中所含的人体所需的营养液不同,其烹饪方法也就不同,烹饪方法错误就会导致营养被破坏,产生对我们身体有害的物质。 3、不可盲目相信广告 在我们生活中常常会看到一些食用油的广告,比如:***建议用油***比例,这些都是一些商家所使用的营销噱头,具体这种食用油好不好,是不是合适我们还需要自己来判断。 温馨提示 不能只是局限于一种油,多种植物油交替着吃,这样能**程度获取其中的营养。每人每天的吃食用油量不能超过25克,同时应采取低温方式烹调食物,如清蒸、水煮或炖等,避免油炸或油煎。 免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。