食用油健康小贴士:食用油不能重复用

2022-04-19 00:00 健康食用油分会
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食用油健康小贴士:食用油不能重复用

食用油健康小贴士:食用油不能重复用2022-4-19 人们都知道油炸食品对健康不利,但酥脆的口感又让人欲罢不能,毕竟对于美味的追逐,是人类的本能驱使。 其实,油炸食品不健康很重要的一点是食用油使用不当。 在一些街边摊上,我们经常看到一些小贩在做油炸食品时,反复使用一锅油。 而很多家庭中,也是在油炸食物之后把油倒出来存在罐子里,然后重复用来油炸,或者用来炒菜。这种做法非常不可取 ,这就是家里生产出来的“地沟油”!如此反复使用,看似勤俭节约,但从食品卫生的角度来看,这种经过反复油炸的油是不宜食用的。食用油“一冷一热”后容易变质,食用油被多次高温加热,会发生一系列化学变化,产生许多不利于人体健康的化合物。此外,用过的熟油不要和生油掺在一起。 不要因为是自己家里的油就忽视其健康隐患。油炸后的油如果实在舍不得抛弃 ,至少不要第二次加热 ,可用来做面点或炖菜,在几天内尽快用完 ,否则还会发生更严重的水解和氧化。 经常吃,易吃出癌 。 剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质,如多环芳烃类和杂环胺类化合物,这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多,其中致癌物亦会呈几何级数增长,相应地,对人体的危害也就越大。有实验数据显示,在200度到300度油温变化过程中,杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上。 2.破坏人体免疫力。偶尔食用这种老油或许危害并不明显,但若食用次数一多,身体便会出现应激反应,调动体内免疫细胞来抵御有害物质,从而降低了有机免疫力,使身体变虚弱,抵抗力差。老油多次使用,其中的营养成分被破坏,人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存,可谓对人体有百害而无一利。 地沟油说的就是这种油! 免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。