食用油的清洁标签运动

食用油的清洁标签运动2021-9-22清洁标签（Clean Label）起源于欧盟，目前并没有明确的定义，在全球有不同的理解。公众对“清洁标签”的认识主要包括： 1.产品成分：天然有机、无人造成分、安全、无人工添加剂、无防腐剂、无不熟悉的成分、无化学/农药残留、无过敏源、非转基因。 2.产品配料表：简单易懂，配料越少越好，所有配料须全部列明，减少负面配料（如脂肪、糖和盐），增加正面配料（如全谷物、水果和蔬菜）。 3.产品制作过程：简单加工，透明、真实、可信。 最近有机构提出，清洁标签还要增加透明度、可追溯性这两个要求。 发展简史 清洁标签运动起源于20多年前的英国，当时英国发生了几次严重的食品安全事件，为重新赢得消费者信任，食品行业针对标签开始了一系列运动。由于标签上的宣称和描述会影响消费者的购买决定，消费者觉得由更少配料制成的食品更健康，清洁标签就应运而生了。刚开始时这场运动的范围较小，不久逐渐扩展到整个欧盟和世界其他地方。目前全球已经有一半以上的产品使用清洁标签。如果现有壁垒得到解决，未来五年这一比例将达到更高。 为方便消费者区分食品添加剂，欧盟开发了由几百种许可添加剂构成的E-NUMBER编号系统（E编码）。一种食品添加剂对应一个编码，使用添加剂的商品必须标明其编码，而不必写添加剂的具体名称。消费者只需看标签就能很快了解食品使用了多少种添加剂，从而选择E编码少的产品。 当然，这场清洁标签运动并非没有受到批评。 美国心脏协会（AHA）最近发表声明，称没有足够科学合理的证据将清洁标签与健康联系起来，“清洁标签”不等于“健康”。强化食品是许多人维生素和矿物质的重要来源，由于不强化维生素和矿物质是缩短标签内容的简单而有效的方法，批评人士担心，清洁标签运动将导致强化食品停产，其负面后果不可小视。此外，由于某些维生素是由转基因生物或原料生产的，因此制造商可能会停止强化这种来源的维生素，以获得非转基因认证。 在油脂行业的应用和趋势 植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、菜子油等。其主要成分是脂肪酸和甘油生成的酯，还含有多种脂溶性维生素和植物化合物。 常见植物油由己烷抽提得到，含有合成抗氧化剂如TBHQ。而清洁标签的植物油由压榨或冷压得到；仅含有天然抗氧化剂，如迷迭香。 清洁标签的植物油产品也寻求最低限度加工、天然和非转基因。例如，只经过最少精炼，且采用较温和的精炼条件，如脱胶选用柠檬酸或酶而不是用磷酸，用物理精炼而非化学精炼，避免用氢氧化钠中和。另外，产品来源的可追溯性、可持续性也非常重要。 经过化学改性的植物油，例如氢化、部分氢化的植物油，不被认为符合清洁标签。对食用油产品来说，缩水甘油酯含量也是很受关注的指标，目前很少有植物油能宣称达到低含量。 近日，**的Bunge Loders Croklaan公司推出了新款液体人造黄油—Delica Pro Gold。它是一种非氢化产品，采用高乳化性的初榨油混合物为原料，不含任何乳化剂、人工色素或香精，符合清洁标签产品要求。 清洁标签运动的发展受到各种因素的影响，包括与产品的内在或外在特征有关的因素，与社会文化相关的因素。对政策制定者来说，需要对“不含”添加剂/配料的食品进行定义，划定范围，并确定统一的法规标准，以减少消费者的误解。科研工作者须加大清洁标签产品的研发力度。管理部门应对清洁标签进行梳理，制定相应的法律法规，并对市场进行监管和规范，让清洁标签产品满足消费者对食品安全的需求，提高产品的营养价值和市场竞争力。 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。