各种食用油的价格不同 因含有特种营养元素不同

各种食用油的价格不同 因含有特种营养元素不同2021-10-9各种食用油的价格不同 因含有特种营养元素不同 食用油能给食物增色提香，更提供了人体所必需的脂肪酸，越是优质的油，里面的不饱和脂肪酸的含量就越高，那么选油只看脂肪酸吗？——不是的！ 按脂肪酸选油只是一个大原则，不同的油里面含有的营养元素和活性物质都不同，专业上称之为油脂伴随物。 油脂伴随物是食用油中的次要和少量成分，总量随油料品种、制油工艺而变化，在精制油中一般不到总量的1%，但非常重要。 几乎所有的食用植物油都天然含有益于人体健康的油脂伴随物，目前了解和发现的有近百种。不同种类的油，油脂伴随物的种类和含量不同，有些成分的差别是非常悬殊的。 如果长期摄入一种油，很可能就造成某种微量元素摄入过多，而其他的微量元素缺失。 那么不同种类的油，分别有哪些有益的油脂伴随物呢？ 维生素 E 维生素E是天然的抗氧化剂，能够帮助延缓衰老，增强机体免疫力，因为是油溶性的，所有的食用油里都含有一定量的维生素E。 在豆油、菜油、玉米油、葵花籽油、稻米油里含量相对较多一些。 木脂素 木脂素属于一种植物雌激素，具有清除体内自由基，抗氧化的作用，可能预防一些癌症的发生。 芝麻油、亚麻油里的含量是比较高的。 甾醇 甾醇能够起到降低胆固醇的作用，因为甾醇和胆固醇的结构相像，能够在体内竞争性吸收，因此能抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解代谢。 玉米油和稻米油中相对较高。 谷维素 谷维素主要存在于稻米油（米糠油）中，能够改善植物神经功能和内分泌调节，具有缓解疲劳和压力，改善睡眠的作用。 角鲨烯 角鲨烯能够提高机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗肿瘤，是一种具有防病治病作用的生物活性物质。 橄榄油中含有此类营养物质。 多酚 多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。多酚的抗氧化功能可以对心血管病等慢性病起到预防作用，多酚还能减轻高脂食物对人体健康的威胁。 芝麻油和橄榄油中的多酚含量相对较高，茶油中也含有多酚。 油要换着吃，不仅要看脂肪酸，而且要了解在对人体有益的油脂伴随物方面，各油所“长”。完全探明不同油种的油脂伴随物，提高油里的营养元素含量，成为各油种各自的优势，目前也是油脂产业升级的主战场。 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。