橄榄油、菜籽油、玉米油哪种才是健康的选择？脂肪酸成分有大区别

橄榄油、菜籽油、玉米油哪种才是健康的选择？脂肪酸成分有大区别2021-10-12前一段时间大家开始关注用油健康，由此我们开始了解到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别，粗略地分出一个好坏，一般认为植物油中，橄榄油和茶油中不饱和脂肪酸含量高，棕榈油饱和脂肪酸含量高。 因此很多人批判使用棕榈油炸的方便面是对健康危害很大的，那么橄榄油真的比棕榈油更健康吗？ 事实上，橄榄油中的确含有较多单不饱和脂肪酸，但对于人体健康来讲，无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都是一把双刃剑，它们既是我们人体不可或缺的主要营养素，同时，也可能导致人体健康问题。 任何一种脂肪对健康是否有益关键是摄入量是否适当、脂肪酸摄入比例是否合理，过多摄入饱和脂肪会造成健康问题，同样，过多摄入不饱和脂肪造成的健康问题可能会更多。 现代医学研究表明，不饱和脂肪酸过多摄入，同样会造成许多种类的慢性疾病，因此，笼统地说某种脂肪不健康或某种脂肪健康都是错误的。 不同种类的烹调油有着自己各具特色的脂肪酸组成。像玉米油中就含有较多的亚油酸，而橄榄油则含有较多的单不饱和脂肪酸。国人饮食丰富多样，可以根据不同油脂的特点去选择用什么油。 橄榄油价格比较高，特级初榨橄榄油含有的风味物质和抗氧化物质也多一些，更适合于凉拌或者一般的蒸煮烹饪，可以保留更多营养物质。而精炼橄榄油也可以用在较高温度的烹饪上，比如炒菜。 一般饱和脂肪酸含量稍高一些的花生油、菜籽油用于炒菜更合适。 而饱和脂肪酸含量更高的椰子油、棕榈油是更适合于煎炸的。不饱和脂肪酸因为它的饱和度，所以拥有更稳定的性质，在高温度的煎炸下，产生的反式脂肪酸这样的有害物质稍少一些，营养物质也都会散失。 所以方便面没必要追求它用什么油炸，本身油炸食品有害成分要更多一些，用什么油也不会改变本质。 如果我们想要吃油吃得更健康，**的选择是每种油用合适的方法烹饪，而且隔段时间就换种植物油吃，汲取各种油的优点。 不过不管吃什么油，最有益健康的前提还是适量。2011年修订版《中国居民膳食指南》建议，中国居民每人每日烹调油用量**不要超过25g，相当于白瓷汤勺大约两三勺油。 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。