日常生活中常见的食用油有哪些不同的吃法？

日常生活中常见的食用油有哪些不同的吃法？2021-10-22食用油是日常饮食中不可或缺的一味原料，用于煎炸食物的食用油可统称为“煎炸油”。煎炸油存在很多健康隐患，即使过滤掉初次使用时产生的杂质，随着煎炸次数增加，营养价值也会持续降低，有害成分逐渐增加。 “口水味”的油可能是变质了 很多家庭都会在油炸食物后简单过滤煎炸油，置于容器中储存，待下次使用。这种煎炸油其实无法被完全过滤干净，经一段时间的放置后，容易滋生细菌;若不注意储存条件，如未密封长时间暴露在空气中、接受阳光直射或置于煤气灶旁边长期受热，容易发生氧化酸败反应，出现过氧化产物，产生明显的“哈喇味”、“口水味”。 这种产物不仅影响维生素等营养成分的吸收，更容易增加患心脑血管疾病的风险;变质的煎炸油中所产生的丙二醛，能与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质结构变得坚硬，诱发癌细胞的生成。 因此，用于煎炸食物的油不可长期储存使用。 油炸食品也不能放太久哦 不新鲜的油炸食品和使用过的煎炸油一样，放久后容易被氧化，从而产生对人体有害的成分。 在煎炸食物过程中，要注意尽量控干食物表面留存的油，可借助厨房纸等吸附干净，能降低摄入的多余热量。 即使是未使用过的食用油也要注意储存条件，开封后尽量在短时间内用完，低温、避光环境下保存，一旦发现有异味、变质，必须立即停止使用。 烹调方式要视种类而定 因食用油的种类不同，其耐热性、熔点也有所不同，所以不同食用油的烹饪方式自然也不同。 花生油、菜籽油 花生油和菜籽油中的脂肪酸比例较均衡，不饱和脂肪酸中的油酸含量更高，低温时可能会凝固，耐热性较好，成分更稳定，并且具有独特的气味，适合用于日常炒菜、油炸食物。 玉米油、葵花籽油、大豆油 这类油中富含维生素E、不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，有利于降低血清胆固醇，但耐热性差，适合低温烹调，要避免加热至冒烟，适合用于煮汤或做炖煮菜。 黄油、椰子油、棕榈油 这类油的饱和脂肪酸约占 40%，常温下呈固态， 耐热性好，可用于制作酥点和油炸食物。 芝麻油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油 这类油采用冷榨法制取，味道清香、口感好，并且具有一定保健效果，但不稳定、高温易分解，不建议用于油炸食物，更适合低温烹制，如凉拌食物。 猪油 猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，同时还会促进肠道中胆固醇的吸收，不宜长期、大量食用，容易增加心脑血管疾病的患病风险。 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。