牡丹籽油的酸值测定方法 牡丹籽油的过氧化值测定方法

2021-12-24 00:00 健康食用油分会
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牡丹籽油的酸值测定方法 牡丹籽油的过氧化值测定方法2021-12-24牡丹籽油的酸值测定方法 牡丹籽油的过氧化值测定方法,牡丹籽油化学性质测定方法: 1.酸值 称取均匀试样3~5g注入锥形瓶中,加入50mL用0.1NNaOH标准溶液新滴定至中性的乙醚-乙醇混合溶剂(V/V=2/1),摇动使试样溶解,再加三滴酚酞指示剂,用0.1NNaOH标准溶液滴定至出现微红色且30s内不消失,记下消耗NaOH标准溶液的体积。油脂酸值按下列公式计算: 酸值(mgNaOH/g)=V×N×40/W×1000 式中:V一滴定消耗Na0H溶液的体积,mL; N一NaOH标准溶液的摩尔浓度mol/L; W一试样质量,g; 40一NaOH的摩尔质量,g/mol。 2.皂化值测定 称取均匀试样2g注入三口圆底烧瓶,用移液管加入NaOH-CH3OH标准溶液25mL,加入搅拌子,连接回流冷凝管和三口圆底烧瓶(烧瓶另外两个口盖上盖子),将三口圆底烧瓶放在恒温加热磁力搅拌器上于水浴煮沸,维持沸腾1h。皂化完毕立即打开三口圆底烧瓶的一个盖子,趁热加入1g/100mL的酚酞乙醇溶液0.5~1.0mL,用0.5mol/LHCl标准溶液滴定至红色消失。同时进行空白实验。皂化值按下列公式计算: 皂化值=(V2-Vl) ×N×40/W 式中:Vl一滴定试样用去HCl溶液的体积,mL; V2—滴定空白试样用去HCl溶液的体积,mL; N一HCl标准溶液的摩尔浓度,mol/L; W一试样质量,g; 40一NaOH的摩尔质量,g/mol。 3.过氧化值测定 称取均匀试样2~3g,注入250mL具塞锥形瓶中,加入10mL三氯甲烷溶解油样,再加入15mL乙酸和1mL饱和碘化钾溶液,迅速盖好瓶塞,摇匀1min,在15~25℃避光静置5min,加入约75mL水,以0.5g/l00mL淀粉溶液为指示剂,用Na2S2O3标准溶液滴定析出的碘,滴定过程用力振摇。同时做空白实验。过氧化值按下列公式计算: 过氧化值(I2%)=(V1-V2) × N×0.1269/W×100 式中:V1一滴定试样用去的Na2S2O3溶液体积,mL; V2一滴定空白试样用去的Na2S2O3溶液体积,mL; N一Na2S2O3标准溶液的摩尔浓度,mol/L; W一试样重量,g。 4.碘值测定 称取均匀试样0.25g左右,放入500mL锥形瓶中,加入20mL环己烷-冰乙酸混合液(V/V=1:1)溶解试样,准确加入25mL韦氏碘液,立即盖好盖子,摇匀后放于暗处30min以上(碘价低于150的样品应放1h;高于150的样品应放2h)。反应时间结束后,加入0.1g/mLKI溶液20mL,再加入150mL水。用0.lmol/L Na2S2O3标准溶液滴定至浅黄色,加几滴0.5g/100mL淀粉溶液指示剂继续滴定,直至剧烈摇动后蓝色刚好消失。相同条件下做空白实验。油脂碘值按下列公式计算: 碘值=(V2-V1)×N×0.1269/W×100 式中:V1一滴定试样用去Na2S2O3溶液的体积,mL; V2一滴定空白试样用去Na2S2O3溶液的体积,mL; N一Na2S2O3标准溶液的摩尔浓度,mol/L; W一试样质量,g; 0.1269 一1/2 I2的毫摩尔质量,g/mmol。 免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。